一天一点普洱无量山乌骨鸡吃

普洱市境内无量山和哀牢山，物种极其丰富，生物药到处都是。无量山乌骨鸡世代生活在无量山和哀牢山，放养山上，食用了大量含药性的昆虫和植物，自然生态，自身也成了“药鸡”。根据身体需要，人们常辅以无量山特产重楼、石斛、鸡刺根等熬药汤喝，食疗效果明显。每逢喜忧两事，都缺少不了鸡肉，被称为餐桌上的“凤”。

据当地世居民族祖传秘方，无量山乌骨鸡具有较好的滋补、跌打等药用价值。被视为补虚劳之圣药，常用来作为妇科良药，对妇女月事不调、血虚头晕、婚久不孕，固宫安胎，产后体虚有良效；对治疗男子肾虚体弱，房事不举亦有效果；现代医学还表明，无量山乌骨鸡有抗衰老、延年益寿、乌黑毛发、润肤美容之功效。特别是富含高水平的钙、铁、锌、硒等微量元素，是生产功能性保健食品的上佳材料。

无量山乌骨鸡，因为产于景东县境内无量山、哀牢山广大山区，肉黑、骨头黑而得名，越黑越香。它个大体壮，个别雄鸡可以长到17市斤；羽毛特别漂亮，最明显特征就是一双脚杆上长满羽毛。属肉蛋兼用型鸡种，肉质细嫩、汤味鲜美，特别淳香等特点。年1月入选中国国家畜禽遗传资源名录，系云南省六大名鸡之一。

炖药鸡

用无量山乌骨鸡炖药，是景东人一道传统菜。特别是端午节，都喜欢买些药根来烀鸡，跌打、健胃、扫毒、滋补、消炎、除风。

无量山和哀牢山药材丰富，得天独厚，景东各民族先辈们利用这些天赐资源，祛病保健。

根据需要，用野生石斛、重楼、鸡刺根、鸡肚子根、野党参根、茴香根等来烀鸡肉。

使君子烀无量山乌骨鸡。使君子得名，有两种传说：一种说法是北宋年间潘洲一位叫郭使君的郎中，医术高明，治疗小儿腹中的寄生虫，经常使用这种植物入药，药效极好，所以得名使君子；还有一种说法是刘使君（即刘备）之子刘禅用此药治好了寄生虫病，因为用药的是使君之子，所以叫使君子。

将使君子根洗净，切成小段，与砍成小坨的乌骨鸡肉一起烀。

使君子有杀虫，消积，健脾功效。治蛔虫腹痛，小儿疳积，乳食停滞，腹胀，泻痢。

使君子根烀乌骨鸡

白斩鸡

白斩鸡，又称为“捆鸡”、“盘烀”，用无量山生态乌骨鸡为食材。去掉鸡毛，掏出内脏，收拾干净后，整只（有些做法是用线缝合划开部分）放入锅里清水煮，煮的时候，可以放入草果叶，适量食盐、生姜，除腥味，增加香味。鸡脚煮到破裂，说明可以食用了。切开后，做一碗油辣子、芝麻油蘸水，蘸着吃。

这道菜基本保持了原汁原味，鲜、嫩、甜，口感十分好。

白斩鸡

黄焖鸡

景东黄焖鸡，一般要用放养山上的无量山乌骨鸡为原材料，用适量香油加热，先把干辣椒，草果放进油里炸一下，渐黄时，将用刀拍烂的姜和蒜放进油里煎一下，待散发出香味，把宰得比手拇指大多一点的鸡肉放进锅里，搅拌几下，罩上盖子，过几分钟拌一拌，越往后越要拌得勤快，以免下面部分炒糊。一般用文火。觉得鸡肉有些黄时，可以根据口味，适当加一点酱油，放上几棵拴成结的细葱。这道菜最大特点就是香味特别浓，提热。

黄焖辣子鸡

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